Risotto de Betteraves

Rissotto de Betteraves

Publié le 30 mars 2020 | Recettes

   Temps de préparation : 15 minutes  • Temps de cuisson : 30 minutes • Portions : 2 personnes
 

250 g de riz carnaroli

3 cs d’échalotes

1 gousse d’ail

1 boîte de 265 g de betterave en dès Bonduelle

le zeste d’un citron

20 cl de vin rouge

60 à 70 cl d’eau

4 cs de parmesan rapé

1 branche de thym frais

sel et poivre noir

 

L’ingrédient du chef !

Mixez les dès de betterave. Ajoutez 5 ou 6 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une consistance de coulis. Hachez l’ail dégermé et faites-le revenir dans une sauteuse (ou casserole), au préalable huilée grâce à votre bouchon verseur. Ajoutez le riz carnaroli, les échalotes et les feuilles de thym. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant.

Ajoutez 10 cl de vin rouge et 20 cl d’eau, mélangez et laissez cuire jusqu’à évaporation complète tout en remuant régulièrement. rajoutez alors le reste de vin rouge puis poursuivez la cuisson en ajoutant de l’eau au fur et à mesure, en remuant sans cesse pendant 25 minutes environ. Pensez à bien saler et à goûter car l’ajout d’eau affadit le riz.

A la fin de la cuisson (le riz doit être moelleux avec un coeur encore un peu croquant), ajoutez le coulis de betterave. Mélangez, ajoutez le parmesan râpé et le zeste de citron puis servez.

 

 

250 g de riz carnaroli

3 cs d’échalotes

1 gousse d’ail

1 boîte de 265 g de betterave en dès Bonduelle

le zeste d’un citron

20 cl de vin rouge

60 à 70 cl d’eau

4 cs de parmesan rapé

1 branche de thym frais

sel et poivre noir

 

L’ingrédient du chef !

Mixez les dès de betterave. Ajoutez 5 ou 6 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une consistance de coulis. Hachez l’ail dégermé et faites-le revenir dans une sauteuse (ou casserole), au préalable huilée grâce à votre bouchon verseur. Ajoutez le riz carnaroli, les échalotes et les feuilles de thym. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant.

Ajoutez 10 cl de vin rouge et 20 cl d’eau, mélangez et laissez cuire jusqu’à évaporation complète tout en remuant régulièrement. rajoutez alors le reste de vin rouge puis poursuivez la cuisson en ajoutant de l’eau au fur et à mesure, en remuant sans cesse pendant 25 minutes environ. Pensez à bien saler et à goûter car l’ajout d’eau affadit le riz.

A la fin de la cuisson (le riz doit être moelleux avec un coeur encore un peu croquant), ajoutez le coulis de betterave. Mélangez, ajoutez le parmesan râpé et le zeste de citron puis servez.

 

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