Gaspacho de poivron au piment d’Espelette

et dés de chèvre

Gaspacho de poivron au piment d’Espelette

et dés de chèvre

Publié le 19 août 2019 | Recettes

 Temps de préparation : 15 minutes  • Temps de cuisson : 20 minutes • Portions : 4 personnes

 

800 g de tomates mûres

1 boîte de poivron cuisinés au piment d’Espelette Cassegrain

60g de fromage de chèvre

2 c. à soupe de pignons de pin

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel, poivre

L’ingrédient du chef !

Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.

Mixer les tomates et les poivrons, puis ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le pain de mie et salez et poivrez à votre convenance. Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Laissez reposer pendant 2h au frais. 

Découpez le fromage en dés. Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin.

Une fois la soupe bien froide, versez-la dans des verrines ajoutez les dés de fromage et les pignons de pin. 

Servez-le en apéritif ou en entrée avec une tranche de pain grillé !

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