Les aliments pour faire le plein de vitamine C

Les aliments pour faire le plein de vitamine C

Les aliments pour faire le plein de vitamine C

Les aliments pour faire le plein de vitamine C

Publié le 11 septembre 2020 |Le saviez-vous ?

La vitamine C, ou acide ascorbique, est essentielle pour le bon fonctionnement de notre organisme.Toutefois, notre corps n’a pas la capacité de la stocker. C’est donc dans notre alimentation quotidienne que nous devons la trouver afin de couvrir nos besoins nutritionnels. Mais comment faire le plein de vitamine C ?

Des fruits et de légumes au menu

La vitamine C se trouve dans les végétaux, fruits ou légumes.

Parmi les fruits, l’orange est reconnue pour sa richesse en vitamine C : consommée en jus, elle plait à tous et même aux plus petits. Le kiwi est aussi l’un des fruits qui en contient le plus. La papaye, l’ananas et les fruits rouges comme le cassis, la framboise ou la fraise en renferment également. 

Mais les légumes ne sont pas en reste. Ainsi, les poivrons, rouges ou verts, les choux de Bruxelles, le chou rouge, le chou-fleur, les pois, les brocolis et les épinards offrent également un bon apport en vitamine C.

Les bienfaits de la vitamine C

L’acide ascorbique est reconnu pour renforcer notre système immunitaire et le prémunir des infections ou des virus. Ainsi des médecins prescrivent-ils des cures de vitamine C au moment de l’hiver afin d’éviter ces désagréments. Une alimentation équilibrée en  fruits et légumes permet naturellement à l’organisme d’affronter les attaques des virus. Au surplus, la vitamine C protège notre corps du vieillissement en apportant des antioxydants qui consolident nos cellules en détruisant les radicaux libres. En grande quantité, ces radicaux libres sont en effet  toxiques et accélèrent la dégénérescence des cellules. C’est ainsi que la vitamine C agit sur la beauté de la peau, des ongles et des cheveux. Son effet sur la cicatrisation de plaies et de fractures est également démontré. En consommer chaque jour est aussi bon pour les vaisseaux sanguins et l’humeur puisque c ‘est un anti-stress très efficace.

L’efficacité de la vitamine C sur notre santé n’est plus à démontrer. Pour en bénéficier, rien de plus simple : consommez des fruits et légumes chaque jour, en les diversifiant pour profiter de leurs bienfaits et ne pas vous lasser.

Découvrez nos autres articles

Apéro haricots verts sauce roquefort

Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs tranches d’un centimètre.
Enroulez les haricots verts avec celle-ci.
Badigeonnez les avant de les enfourner pendant 10 min.
Pendant le temps de cuisson, versez dans une casserole la crème fraîche et le roquefort, salez et poivrez.  
Régalez-vous !….

Bagel aux haricots verts

Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette. Coupez en deux les bagels. Tartinez les bagels avec le mélange de crème fraîche….

Bol Italien

Coupez les tomates en tranches. Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez le basilic. Dresser l’épeautre dans le bol
Rincez le maïs et les haricots rouges avant de les disposer. Mettez la tapenade ….

Les tendances alimentaires

Les tendances alimentaires

Les tendances alimentaires

Les tendances alimentaires

Publié le 25 août 2020 |Le saviez-vous ?

Ainsi notre alimentation se modifie peu à peu. Les tendances alimentaires en 2020 témoignent d’une volonté de manger plus varié et mieux  en privilégiant des produits de qualité.

Consommer moins de viande, et se tourner vers les protéines végétales

La prise de conscience que la consommation de viande a un impact négatif sur l’environnement ( production de dioxyde de carbone) est assez récente. La demande croissante de viande a poussé l’agriculture à devenir intensive et plus polluante. 

Or, ce constat va de pair avec la volonté de diminuer sa ration quotidienne de viande pour consommer davantage de protéines végétales. Les consommateurs recherchent des  viandes de qualité et diversifient leur alimentation en mangeant plus de légumineuses.

 Si la tendance Vegan (qui vise à exclure tout produit d’origine animale de son mode de vie),a progressé, c’est le Flexitarisme qui s’est le plus développé. Il s’agit d’une réduction importante de sa consommation de viande et de poisson, sans pour autant la bannir son alimentation.

Choisir des produits chez des producteurs locaux

Le tissu économique local est remis au centre des préoccupations des ménages.      Les petits producteurs locaux et les commerces de proximité sont favorisés car leurs produits inspirent confiance. Dans cette démarche de recherche qualitative, le choix des consommateurs se portent sur des produits frais, notamment les fruits et légumes ,qui proviennent d’une agriculture respectant l’environnement. Ils privilégient les circuits courts et les produits de saison. Les aliments issus de l’agriculture biologique présentent un fort attrait tout comme ceux qui viennent de l’agro-écologie. Ils sont sains et naturels, sans pesticides, leur traçabilité est garantie. De plus, leur goût et leurs qualités nutritionnelles sont préservés.

Retrouver le plaisir de cuisiner et de bien manger

Le bien manger pour être en pleine santé s’accompagne du plaisir de cuisiner. Cette recherche de bien-être alimentaire s’oppose à la junk food (nourriture grasse et de mauvaise qualité consommée rapidement).

Découvrez nos autres articles

Apéro haricots verts sauce roquefort

Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs tranches d’un centimètre.
Enroulez les haricots verts avec celle-ci.
Badigeonnez les avant de les enfourner pendant 10 min.
Pendant le temps de cuisson, versez dans une casserole la crème fraîche et le roquefort, salez et poivrez.  
Régalez-vous !….

Bagel aux haricots verts

Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette. Coupez en deux les bagels. Tartinez les bagels avec le mélange de crème fraîche….

Bol Italien

Coupez les tomates en tranches. Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez le basilic. Dresser l’épeautre dans le bol
Rincez le maïs et les haricots rouges avant de les disposer. Mettez la tapenade ….

La betterave

La betterave

La betterave

La betterave

Publié le 20 août 2020 |Le saviez-vous ?

Sa saveur douce et sucrée fait des merveilles dans vos petits plats, qu’elle égaiera d’une belle teinte rose vif. Apprenez tout sur la betterave…

Un peu d’informations nutritionnelles

La betterave possède des bienfaits extraordinaires :

  • Pour détoxifier et prévenir du cancer : elle élimine les toxines dangereuses de l’organisme et évite le développement de cellules cancéreuses.
  • Pour le sang : elle contient une grande quantité de fer qui permet aux cellules du sang de se régénérer et d’augmenter ainsi l’apport en oxygène dans l’organisme.
  • Pour réduire le stress : grâce à sa forte concentration en antioxydants, elle a le pouvoir de prévenir le stress.
  • Pour plus d’énergie : le nitrate qu’elle contient réduit la consommation d’oxygène nécessaire, ce qui réduit également la fatigue.
  • Pour une sensation de satiété : grâce à sa teneur en fibres et en nutriments, la betterave favorise la perte de poids. En effet, elle absorbe beaucoup d’eau lorsqu’elle arrive dans l’estomac grâce à ses fibres, ce qui provoque une sensation de satiété presque immédiate, car elle prend de la place !

Des astuces…

  • Pour vérifier la cuisson des betteraves : ne faites pas comme pour la pomme de terre, en plantant la pointe d’un couteau sans sa chair : elles perdraient leur jus. A la place, frottez la peau autour de la tige : elle doit se détacher facilement.
  • Pour les éplucher : dès qu’elles sont cuites, plongez-les dans l’eau très froide, presque glacée. Vous n’aurez ensuite plus aucun mal à les éplucher !
  • Pour éviter d’avoir les mains rouges en les coupant : gardez toujours les mains humides et le jus d’adhérera jamais à votre peau.

Bon pour la santé et facile à consommer : plus de raisons de ne pas en manger !

 

Découvrez nos autres articles

Apéro haricots verts sauce roquefort

Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs tranches d’un centimètre.
Enroulez les haricots verts avec celle-ci.
Badigeonnez les avant de les enfourner pendant 10 min.
Pendant le temps de cuisson, versez dans une casserole la crème fraîche et le roquefort, salez et poivrez.  
Régalez-vous !….

Bagel aux haricots verts

Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette. Coupez en deux les bagels. Tartinez les bagels avec le mélange de crème fraîche….

Bol Italien

Coupez les tomates en tranches. Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez le basilic. Dresser l’épeautre dans le bol
Rincez le maïs et les haricots rouges avant de les disposer. Mettez la tapenade ….

Pourquoi réduire notre consommation de viande?

Pourquoi réduire notre consommation de viande?

Pourquoi réduire notre consommation de viande?

Pourquoi réduire notre consommation de viande?

Publié le 6 août 2020 |Le saviez-vous ?

Réduire la consommation de viande est une démarche bénéfique à la fois pour l’environnement et la santé. L’élevage intensif d’animaux, pour la production de viande dont la qualité n’est pas toujours avérée,constitue aujourd’hui une cause de pollution importante.

L’impact de l’élevage sur l’environnement 

L’élevage a pris une dimension intensive pour répondre à la forte demande des consommateurs. Or, sous cette forme l’impact environnemental est fort. 

Il est reconnu que 14,5 % des gaz à effet de serre sont la conséquence directe ou indirecte des activités d’élevage.Ainsi, l’agriculture intensive pour l’alimentation du bétail entraîne une déforestation importante qui cause des déséquilibres dans l’écosystème: des espèces sauvages sont menacées à cause de la disparition de leur habitat. De plus, la quantité d’eau nécessaire à ce type d’agriculture est très importante.

 Que faire à notre échelle ? Il nous faut privilégier la qualité de la viande à la quantité, et favoriser nos choix sur des producteurs locaux ou bio qui pratiquent l’élevage de manière traditionnelle avec un impact environnemental contrôlé.

Une consommation raisonnable de viande est bonne pour la santé

Les spécialistes de la nutrition s’accordent à dire que notre consommation de viande  est trop importante.Une portion individuelle de 100 grammes par jour est tout à fait suffisante. C’est surtout la viande rouge qui est néfaste pour la santé ainsi que la charcuterie. A noter que l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a établi qu’une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie était néfaste pour la santé voire cancérigène (https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/fr/). Les graisses saturées contenues dans ces produits favorisent en outre les maladies cardio-vasculaires. Réduire sa consommation de viande est dont une manière de se protéger contre ce type de risques.

Les protéines d’origine végétale peuvent parfaitement remplacer la viande

La viande n’est pas la seule source de protéines à notre disposition. Le poisson, les œufs et les produits laitiers en contiennent aussi. 

Mais, les protéines végétales sont également une solution pour compenser une baisse de consommation de viande. En fait, les légumineuses (pois cassés, pois chiches, lentilles,haricots cocos etc.) sont des sources de protéines importantes qui peuvent remplacer la viande si elles sont associées à des céréales. De plus, elles ont des effets bénéfiques sur la santé car elles apportent des fibres et des vitamines.

Il est possible aujourd’hui de consommer autrement : choisir une viande de qualité issue d’un élevage traditionnel et diversifier nos apports en protéines, voilà des habitudes nouvelles qui seront bénéfiques pour l’environnement et notre santé.

Découvrez nos autres articles

Apéro haricots verts sauce roquefort

Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs tranches d’un centimètre.
Enroulez les haricots verts avec celle-ci.
Badigeonnez les avant de les enfourner pendant 10 min.
Pendant le temps de cuisson, versez dans une casserole la crème fraîche et le roquefort, salez et poivrez.  
Régalez-vous !….

Bagel aux haricots verts

Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette. Coupez en deux les bagels. Tartinez les bagels avec le mélange de crème fraîche….

Bol Italien

Coupez les tomates en tranches. Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez le basilic. Dresser l’épeautre dans le bol
Rincez le maïs et les haricots rouges avant de les disposer. Mettez la tapenade ….

L’appertisation… quels avantages ?

L’appertisation… quels avantages ?

L’appertisation… quels avantages ?

L’appertisation… quels avantages ?

Publié le 15 juillet 2020 |Le saviez-vous ?

Au dix-huitième siècle, un confiseur,François Appert, avait découvert  un procédé permettant  de conserver certains produits alimentaires pendant de longues périodes, mois ou années. Cette méthode prit son nom : l’Appertisation. 

Quels sont les avantages de l’appertisation et en quoi consiste-t-elle?

La conservation des aliments se fait en deux temps. 

Les aliments sont d’abord conditionnés dans des récipients étanches à l’air et totalement hermétiques, bocaux en verre, ou boîtes métalliques.Ce conditionnement effectué,la stérilisation a ensuite lieu : les boîtes sont chauffées à une température très élevée ( 110 à 120° ) afin de détruire tous éléments pathogènes constitués par  des micro-organismes présentant un risque pour la santé.

Quels sont les aliments concernés par l’appertisation ?

 Les aliments qui peuvent être mis en conserve sont les légumes et les fruits, les produits de la mer (poissons et crustacés) , les viandes, les soupes, les sauces et les plats cuisinés. Il s’agit donc, soit de produits frais mis en conserve peu de temps après leur récolte, pêche ou abattage, soit de produits transformés, comme les plats cuisinés.

Pourquoi l’appertisation des légumes présente-t-elle de nombreux avantages ?

Les légumes frais sont appertisés très peu de temps après leur cueillette. Cette rapidité est essentielle car la qualité nutritionnelle des légumes diminue rapidement après leur récolte.De plus, l’appertisation respecte le goût des aliments. Cela permet d’avoir des légumes savoureux à portée de main, prêts à être cuisinés.

Quelle est la durée de conservation des légumes appertisés ?

 Cette durée dépend du type de conserve, selon qu’elle sera maison ou industrielle. 

Faire ses propres conserves, notamment lorsque l’on possède un jardin et que l’on cultive ses légumes, constitue à la fois un plaisir et une source d’économies. Dans ce cas, vous devrez les placer dans un bocal en verre hermétiquement fermé par un joint en caoutchouc, et les chauffer dans un stérilisateur ou une cocotte-minute (110 à 120°). Après stérilisation,vous placerez les bocaux dans une endroit frais, à l’abri de la lumière. Ces conserves maison peuvent être gardées environ un an sans perdre leur saveur.

Les conserves industrielles, achetées dans le commerce,présentent une date de péremption indiquant jusqu’à quel moment vous pouvez les consommer. Généralement, après la mise en conserve, le délai est de 5 ans.

L’appertisation des légumes présente de nombreux avantages: fraîcheur des produits, maintien de leurs qualités nutritionnelles et gustatives, et durée de conservation en toute sécurité. C’est une bonne manière de pouvoir consommer des légumes tout au long de l’année.

Découvrez nos autres articles

Apéro haricots verts sauce roquefort

Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs tranches d’un centimètre.
Enroulez les haricots verts avec celle-ci.
Badigeonnez les avant de les enfourner pendant 10 min.
Pendant le temps de cuisson, versez dans une casserole la crème fraîche et le roquefort, salez et poivrez.  
Régalez-vous !….

Bagel aux haricots verts

Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette. Coupez en deux les bagels. Tartinez les bagels avec le mélange de crème fraîche….

Bol Italien

Coupez les tomates en tranches. Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez le basilic. Dresser l’épeautre dans le bol
Rincez le maïs et les haricots rouges avant de les disposer. Mettez la tapenade ….

Les bienfaits des légumineuses

Les bienfaits des légumineuses

Les bienfaits des légumineuses

Les bienfaits des légumineuses

Publié le 19 août 2019 |Le saviez-vous ?

Les lentilles, les haricots secs, les fèves, le soja, les pois chiches et les pois cassés sont ce que l’on appelle des légumineuses. En 2017, l’Agence Française de l’Alimentation les a intégrées dans ses recommandations alimentaires en recommandant de favoriser  leur consommation. Mais quels sont les bienfaits des légumineuses ?

Des légumes secs aux qualités nutritionnelles reconnues

Les légumineuses, ou légumes secs, ont de nombreuses et importantes  qualités nutritionnelles. Elles sont riches en fibre, favorisent le transit intestinal et évitent les ballonnements. De plus, leur index glycémique est faible, leur ingestion n’influençant  que peu la montée du taux de sucre dans le sang. C’est donc un aliment à privilégier si l’on a du diabète. Leur consommation agit, par ailleurs, sur la baisse du taux de cholestérol dans le sang. En outre, les légumineuses apportent de la vitamine B qui joue un rôle important dans la production de globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. Cette vitamine permet au corps de produire l’énergie dont il a besoin au quotidien.La vitamine B n’étant  pas stockée par l’organisme, les légumineuses permettent d’éviter les carences. Elles nous apportent également du fer et du magnésium.

Les légumineuses renferment une grande quantité de protéines

Les légumineuses constituent un excellent aliment de substitution pour réduire votre consommation de viande.  En effet, elles sont très riches en protéines végétales, ce qui permet de consommer moins de protéines d’origine animale. Toutefois, les légumineuses ne peuvent pas remplacer, à elles seules, la viande dans votre alimentation.Excepté le soja, elles ne contiennent pas tous les acides aminés que l’on trouve dans la viande. Pour compenser cette absence, il faut donc les associer à d’autres aliments végétaux, notamment les céréales qui contiennent des acides aminés. C’est d’ailleurs ce que font les personnes qui choisissent un régime végétarien ou végétalien. Vous pouvez bien entendu les manger avec du poisson, des œufs et des produits laitiers pour diversifier vos apports en protéines.

Les bienfaits des légumineuses dans notre alimentation sont nombreux. Elles donnent aussi une sensation de satiété qui aide à réguler son appétit. Associées à d’autres aliments, elles peuvent vous permettre de consommer moins de viande. Toutes ces qualités doivent donc vous inciter à les intégrer à vos menus,ce qui vous donnera aussi l’occasion de découvrir ou redécouvrir leurs saveurs.

Découvrez nos autres articles

Apéro haricots verts sauce roquefort

Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs tranches d’un centimètre.
Enroulez les haricots verts avec celle-ci.
Badigeonnez les avant de les enfourner pendant 10 min.
Pendant le temps de cuisson, versez dans une casserole la crème fraîche et le roquefort, salez et poivrez.  
Régalez-vous !….

Bagel aux haricots verts

Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette. Coupez en deux les bagels. Tartinez les bagels avec le mélange de crème fraîche….

Bol Italien

Coupez les tomates en tranches. Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez le basilic. Dresser l’épeautre dans le bol
Rincez le maïs et les haricots rouges avant de les disposer. Mettez la tapenade ….